Протеиновое питание молочных коров

Распадаемость кормового протеина в преджелудках

Одним из главных критериев, характеризующих качество кормового протеина и определяющих в целом обмен азота у животных, является распадаемость его в преджелудках. Под распадаемостью имеется в виду микробный ферментативный гидролиз протеина корма до образования конечных продуктов - пептидов, аминокислот и аммиака. Обобщенные данные о распадаемости наиболее широко используемых в кормлении жвачных кормов приведены в приложениях 1 и 2. На распадаемость протеина кормов в рубце оказывает влияние целый ряд факторов - агротехника возделывания культур, сроки уборки, вид и метод заготовки и обработки кормов и т.д. В этой связи на основании исследований ученых указанных выше институтов разработан и издан ГОСТ № 23075-89 на метод определения распадаемости протеина кормов у жвачных (приложение 3). Этот метод требует наличия оперированных животных, что не всем доступно. Поэтому был разработан ГОСТ № 23074-89 для определения показателя растворимости протеина кормов, который коррелирует с его распадаемостью. Метод прост в исполнении и не требует сложного оборудования. Показатель растворимости используется для расчета распадаемости по уравнению регрессии:

У = 34,37 + 0,76Х,

где:
У - распадаемость протеина за 6 часов,%;
X - растворимость протеина в буфере Мак-Даугла, %.

Степень распадаемости протеина в преджелудках тесно связана с биологической ценностью доли (части) нераспавшегося кормового протеина. По ряду данных переваримость нераспавшегося протеина корма в тонком кишечнике составляет в среднем 70%.

Важным вопросом протеинового питания жвачных является возможность регулирования степени распада протеина в преджелудках. Как правило, требуется снизить распадаемость протеина корма без резких изменений переваримости его в кишечнике. Достичь этого можно двумя способами. Первый сводится к подбору в рационе натуральных кормов, протеин которых устойчив к расщеплению в рубце. Этот путь нашел сравнительно широкое применение, но он не всегда возможен, так как практически набор кормовых средств для жвачных ограничен или экономически не оправдан (например, применение рыбной муки). Вместе с тем, специально изготовляемыми комбикормами можно в значительной степени снижать распадаемость протеина рациона. Состав и питательность рецептов комбикормов с пониженной распадаемостью протеина приведены в приложении 4.

Другой способ заключается в физическом или химическом воздействиях на протеин корма. Из физических методов наиболее известный прием - воздействие высокой температуры с целью изменения качества протеина. Такие приемы, как активное вентилирование влажного сена горячим воздухом, гранулирование и брикетирование не только способствуют сохранению питательных веществ в кормах, но и снижают растворимость и распадаемость протеина в них. Тепловая обработка высокобелковых кормов (жмыхи, шроты) может снизить растворимость и распадаемость протеина в 1,5 - 2 раза. Понижение распадаемости протеина без изменения его переваримости в кишечнике достигается при кратковременных воздействиях температуры в пределах 80 - 120°С. Технологически тепловая обработка белковых кормов может осуществляться на предприятиях комбикормовой и перерабатывающей промышленности путем автоклавирования, тостирования или экструдирования.

Из химических методов "защиты" протеина наибольшее распространение получила обработка альдегидами и органическими кислотами. Хорошо известно применение формальдегида как средства "защиты" протеина и как консерванта объемистых кормов. Оптимальная доза формальдегида для обработки белковых кормов 0,8 - 1,0% от сырого протеина корма. Сушка и проветривание после обработки приводят к удалению непрореагировавшего формальдегида и поедаемость корма при этом не снижается.

Из органических кислот для практического использования применяют уксусную, пропионовую и муравьиную кислоты или их смеси. Путем разбрызгивания корма обрабатывают 50%-ным раствором кислот из расчета 2 - 5% чистой кислоты от массы корма. Так, обработка подсолнечного шрота муравьиной кислотой приводит к снижению распадаемости с 70 до ЗЗ%. Существует целый ряд коммерческих препаратов для "защиты" протеина, которые требуют дополнительной проверки их эффективности и безвредности для животных и человека.

Скачать полный текст статьи в формате DOC (320 Kb)